¡Opción light! Prepara esta pasta con vegetales

¡Opción light! Prepara esta pasta con vegetales

Existe una infinidad de opciones, pero no podía faltar un menú light. La ensalada de pasta con vegetales es perfecta para aquellas personas que están a dieta, además de ser nutritiva, sana y aportar pocas calorías.
Puedes agregar los ingredientes que desees; tomates, berenjenas, pimientos, etc. Aquí te compartimos la sencilla receta:
Ingredientes
400 gramos de pasta corbatita
300 gramos de berenjena
60 gramos de piñones
40 gramos de tomates secos
20 hojas de albahaca
1 pimiento pequeño
1 ajo
2 cebollas frescas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano
Modo de preparación
Cortar los tomates y berenjenas en pequeñas rodajas.
Pica el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. En una sartén grande pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agrega el contenido picado. Al cabo de 2 minutos añade las berenjenas y los tomates frescos. Deja cocinando.
Cuando las berenjenas estén tiernas, retira la sartén del fuego y coloca las hojas de albahaca picadas en pequeños trozos.
Hervir la pasta corbatita con agua y sal. Una vez lista, escurre el líquido.
En una cacerola pequeña pon a tostar los piñones por un par de minutos, agrégalos a la pasta y vierte un poco de queso parmesano para combinarlo con la salsa de berenjenas y tomates frescos. ¡Sirve de inmediato!
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Fuente: peru / MF
Tags: RecetasPasta con vegetalesCategoria: Gastronomía
Source: Informe 21

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