Consejos para evitar la salmonella y las intoxicaciones alimentarias durante el verano

Consejos para evitar la salmonella y las intoxicaciones alimentarias durante el verano

El presidente del Ciudadanos, Albert Rivera, ha ingresado este miércoles en el hospital universitario HM Puerta del Sur, en la localidad madrileña de Móstoles, tras “sufrir un cuadro sincopal secundario a una gastroenteritis aguda probablemente por salmonella”, según el informe médico. Debido a ese cuadro clínico, el líder de Ciudadanos debe permanecer ingresado “para hidratación y antibioterapia intravenosa”. El tiempo de ingreso variará en función de la evolución clínica.

La llegada del periodo estival, además de fiestas, vacaciones y mucho calor, trae consigo un gran enemigo: el aumento de las intoxicaciones alimentarias. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año, las enfermedades de transmisión alimentaria afectan a una de cada diez personas y provocan la pérdida de 33 millones de años de vida saludable. Además, pueden llegar a ser mortales, especialmente en menores de cinco años. Por ello, la doctora Amalia Sánchez López, médico general de mediQuo, aconseja tener especial cuidado en verano, y explica que hay diversos factores que favorecen estas intoxicaciones y que es necesario conocer y evitar: “Por un lado, hay una mayor tendencia a comer fuera de casa (barbacoas, picnics…), donde los controles de seguridad no son los mismos que en una cocina doméstica”.

Además, las causas naturales así lo favorecen. Es decir, las bacterias, que están presentes en el suelo, el aire o el agua, crecen más rápido en los meses de calor ya que las temperaturas lo propician. Y, por último, se produce una cierta relajación de las pautas más básicas de manipulación de alimentos. De hecho, según la OCU, el origen de más del 50% de casos de intoxicación alimentaria tiene lugar en los hogares. “Una de las intoxicaciones alimentarias más frecuentes en los meses de verano es la salmonelosis, pero no es la única”, advierte Sánchez. También se incrementan los casos de intoxicaciones provocadas por Listeria monocytogenes o Escherichia coli.

“Verano y Salmonella son un binomio inseparable cada año”, afirma la doctora de mediQuo. Esta bacteria se encuentra de forma natural en el intestino del ser humano y de los animales, por lo que las heces son un foco de contaminación de los alimentos y del agua. Los alimentos más implicados suelen ser los huevos crudos, en preparaciones como la mayonesa, aves mal cocidas y alimentos cocinados que se han dejado a temperatura ambiente varias horas. Entre sus síntomas se encuentran la diarrea, los vómitos, la fiebre y el dolor de cabeza.

Source: A tu salud

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