Las hamburguesas vegetarianas tienden a ser de lentejas, u otros granos, pero la clave está en crear una croqueta que sea resistente y no se deshaga en el pan, para ello, una gran alternativa son los garbanzos.
Prepara esta hamburguesa de falafel, o bolitas de garbanzos, típicas del mundo árabe y rellénala de tus ingredientes favoritos tal como una hamburguesa normal, pero más saludable.
Hamburguesas de falafel
vgourmet.ca
Receta de chowhound.com
Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 1 1/2 tazas de garbanzos
- 1/2 cebolla morada picada
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro
- 1 taza de perejil
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de chile
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de levadura
Para freír y armar:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 6 bollos de pan de hamburguesa
- 1/2 taza de yogur griego
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- Lechuga
Instrucciones
- Remojar los garbanzos en abundante agua fría durante 24 horas. Escurrir bien. Los garbanzos se habrán expandido para medir aproximadamente 4 tazas.
- Agregar 2 tazas de los garbanzos empapados a un procesador de alimentos y triturar hasta que estén suaves y pastosos. Depositar en un bowl y dejar de lado.
- Agregar los demás garbanzos empapados al procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, el comino, el chile en polvo, la sal y el polvo de hornear.
- Triturar todo, la mezcla debe tener una textura medianamente gruesa. Agregar al bowl con los garbanzos en puré y combinar. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.
- Dividir la mezcla de garbanzo en 6 bolas iguales. Formar cada bola con las manos y dejar de lado.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto. Agregar 1 1/2 cucharadas de aceite, agregar 3 hamburguesas y cocinar hasta que las superficies inferiores estén doradas y crujientes. Voltear las hamburguesas y cocinar durante 6 minutos más. Dejar reposar en un plato y repetir con las hamburguesas restantes.
- Distribuir la salsa de tomate entre los panecillos, cubrir con las hojas de lechuga y las hamburguesas. Colocar el yogur en la superficie y tapar. Servir de inmediato.
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Source: sabrosia