Ligera, cremosa y exquisita; así es esta mousse de aguacate que puedes preparar con anticipación y disfrutarla como primer plato o snack.
El aguacate es uno de los alimentos del momento. Además de sus numerosas propiedades nutricionales, entre las que se cuentan su alta concentración de grasas insaturadas y minerales, es un ingrediente versátil que se puede combinar con sabores dulces o salados. ¡Apunta esta receta!
MOUSSE DE AGUACATE
NECESITARÁS (4 PORCIONES):
2 aguacates
2 limones
100 gramos de queso crema
1 clara de huevo
2 cucharadas de gelatina sin sabor
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
La técnica francesa tradicional suele dividir las mezclas. Por un lado se hace el merengue y por otro la base. Sin embargo, en Eme te damos una forma mucho más rápida.
Corta por la mitad y extrae la pulpa de los aguacates directamente en el vaso de la licuadora.
Añade la ralladura de uno de los limones y, luego, el jugo de los dos.
Incorpora el queso quema, la sal y pimienta y procesa hasta que la consistencia sea uniforme. Guíate por el color, que debe ser verde claro. Trasvasa a un recipiente y reserva.
Disuelve la gelatina en 1/3 de taza de agua caliente. Remueve y espera unos 5 minutos.
Para cuajar la mousse de aguacate, viértela y remueve con una espátula.
Luego bate la clara de huevo y, con movimientos envolventes para que no pierda aire, une todo.
Refrigera de 45 minutos a una hora y ¡Lista!
TIPS
Los mason jars de vidrio transparente son ideales para servir esta mousse de aguacate; en especial si planeas que sean porciones individuales.
Este plato va muy bien con pescado, mariscos y todas las carnes blancas.
Acompaña con chips de maíz y, para decorar, corta unas hojas de cilantro frescas o frutos secos tostados.
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Fuente: emedemujer / MF
Tags: Recetasmousse de aguacateCategoria: Gastronomía
Source: Informe 21